Budín De Pan Con Salsa De Whisky
El pudín de pan con masa madre es uno de los olores más increíbles de la cocina y el de cualquier cosa hecha con masa madre en el horno. En todo el noroeste de los Estados Unidos, el oeste de Canadá y Alaska, verás los signos reveladores de una masa madre burbujeante y en pleno funcionamiento.
Mucho antes de que existieran esos prácticos paquetitos de levadura, teníamos levadura silvestre. En el noroeste, un regalo de masa madre vale un millón de dólares. Nos encanta tener un trozo de esas masas madre tradicionales para empezar nuestra propia masa madre muy especial. Pero, ¿qué pasa si no tienes a nadie que te regale una masa madre? En ese caso, utilizas la levadura silvestre que se encuentra en la harina, las uvas y otras cosas y haces una masa madre. Hacer una masa madre es tan fácil como contar hasta tres y los productos horneados que saldrán de ella son increíbles.
Cómo hacer un entrante
Utilice un frasco de vidrio de 2 cuartos de galón.
Use 3/4 tazas + 2 cucharadas de harina común o cuatro onzas
1/2 taza o cuatro onzas de agua filtrada
Revuelve hasta que esté bien mezclado y forme una masa pegajosa.
Cubrir con una toalla limpia y asegurar con una banda elástica.
Colóquelo en un lugar cálido y déjelo reposar durante 24 horas.
Revuelve y es posible que comiences a ver pequeñas burbujas. La masa madre debe oler muy fresca, un poco dulce y a levadura.
Repita el procedimiento anterior todos los días durante 4 o 5 días hasta que se formen burbujas. Luego, estará listo para usar en su receta.
Cuando utilices la masa madre, sacas aproximadamente la mitad y luego añades lo que queda como se indica más arriba. Debes utilizarla al menos una vez a la semana. Si la utilizas cada pocos días, puedes dejarla en la encimera. Si la vas a utilizar durante una semana entera o más, guárdala en el frigorífico. Sácala 2 o 3 noches antes de que quieras hornear y déjala que se recupere en la encimera. Asegúrate de que la masa madre esté burbujeante y tenga levadura. Después, haz tu receta favorita de pan con masa madre.
Si quieres hacer budín de pan con masa madre, guarda los trozos de pan duro en el congelador hasta que tengas suficiente y luego busca tu receta favorita. Busca en Google tu receta favorita y también una receta para la salsa de whisky.
Recuerda que trabajar con masa madre es un arte, así que prepárate para hornear con frecuencia hasta obtener el pan perfecto.
Cuando viajes por el noroeste, busca restaurantes que elaboren pan de masa madre y otros productos. En la mayoría de los lugares encontrarás varios de ellos. Además, encontrarás estas deliciosas delicias en la mayoría de las panaderías locales del noroeste y de Alaska. Así que disfruta de una maravillosa aventura con la masa madre mientras descubres los alimentos del norte y el noroeste. ¡Disfruta de tu budín de pan de masa madre!