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Budín de pan de masa fermentada de Alaska

 

Budín de pan de masa fermentada

Budín de pan con salsa de whisky 
El pudín de pan de masa fermentada es uno de los olores más sorprendentes en la cocina y el de la masa fermentada en cualquier cosa en el horno. En todo el noroeste de los Estados Unidos, el oeste de Canadá y Alaska, verá los signos reveladores de un iniciador de masa fermentada burbujeante y trabajando duro. 
Mucho antes de que existieran esos pequeños y convenientes paquetes de levadura, teníamos levadura salvaje. En el Noroeste, un regalo de arranque vale un millón de dólares. Nos encanta tener una parte de esos entrantes tradicionales para comenzar nuestro propio entrante muy especial. Pero, ¿y si no tienes a nadie que te regale un entrante? Luego usas la levadura salvaje que se encuentra en la harina y las uvas y otras cosas y haces un entrante. Hacer un entrante es tan fácil como 1,2,3, XNUMX, XNUMX y los productos horneados que saldrán de él son increíbles. 
Cómo hacer un entrante
Use un frasco de vidrio de 2 cuartos
Use 3/4 tazas + 2 TBL de harina para todo uso o cuatro onzas
1/2 taza o cuatro onzas de agua filtrada
Revuelva hasta que esté bien mezclado y una masa pegajosa.
Cubra con una toalla limpia y asegúrelo con una banda elástica.
Poner en un lugar cálido y dejar durante 24 horas.
Revuelva y puede comenzar a ver pequeñas burbujas. El entrante debe oler muy fresco, un poco dulce y a levadura. 
Repita arriba todos los días durante 4-5 días hasta que esté realmente burbujeante. Entonces está listo para usar en su receta. 
Cuando usa su iniciador, saca aproximadamente la mitad y luego alimenta lo que queda como se indicó anteriormente. Debes usarlo al menos una vez a la semana. Si lo usa cada pocos días, puede mantenerlo en el mostrador. Si va una semana entera o más, guárdelo en el refrigerador. Saque 2-3 noches antes de que quiera hornear y deje que se recupere en el mostrador. Asegúrate de que tu entrante sea burbujeante y con levadura. Luego haga su receta favorita de pan de masa fermentada. 
Si quieres hacer pudín de pan de masa fermentada, guarda los pedazos de pan duros en el congelador hasta que tengas suficiente y luego encuentra tu receta favorita. Busca en Google tu receta favorita y también una receta para la salsa de whisky. 
Recuerde, trabajar con masa madre es un arte, así que prepárese para hornear con frecuencia hasta que finalmente obtenga el pan perfecto. 
Mientras viaja por el noroeste, busque restaurantes que hagan pan de masa fermentada y otros productos. La mayoría de los lugares tendrán varios. Además, encontrará estos buenos manjares en la mayoría de las panaderías locales del Noroeste y Alaska. Así que vive una maravillosa aventura con la masa fermentada mientras descubres los alimentos del norte y el noroeste. ¡Disfruta de tu Budín de Pan de Masa Madre!