Calabazas: un regalo de salud durante todo el año
Calabazas, ¿son solo para el otoño? Acompáñenos a descubrir los increíbles beneficios del consumo regular de esta increíble fruta de color naranja brillante. En todo el mundo llegan a los mercados cada otoño, pero ¿para qué sirven? ¿Son solo para hacer tartas?
El color naranja brillante de las calabazas que se exhiben en el mercado local es un claro indicio de que son especiales. La calabaza está cargada de un importante antioxidante, el betacaroteno. ¡Qué regalo para el cuerpo humano! El betacaroteno actúa en nuestro cuerpo y se convierte en vitamina A, que es excelente para la vista. Durante este proceso de conversión, hace maravillas para la salud y el bienestar general. Las investigaciones actuales muestran que esta humilde fruta podría ofrecer protección contra varios tipos de cáncer. ¡Solo por eso vale la pena! También ofrece protección para el corazón y ayuda a prevenir enfermedades cardíacas. También ayuda a reducir la presión arterial. El betacaroteno también ofrece protección contra otras enfermedades. También es líder en la prevención de algunos aspectos degenerativos del envejecimiento. Las investigaciones son preliminares, pero lo que estamos viendo hace que sea una adición más que valiosa a nuestra dieta.
A continuación se muestra una tabla sencilla sobre los diferentes nutrientes que se encuentran en 1 taza de calabaza cocida: (Tomado del Servicio de Extensión de la Universidad de Illinois).
Datos nutricionales de la calabaza
(1 taza cocida, hervida, escurrida, sin sal)
Calorías 49 Magnesio 22 mg Folato 21 mcg
Proteína 2 gramos Potasio 564 mg Vitamina A 2650 UI
Carbohidratos 12 gramos Zinc 1 mg Vitamina E3 mg
Fibra dietética 3 gr Selenio 50 mg
Calcio 37 mg Vitamina C 12 mg
Hierro 1.4 mg Niacina 1 mg
¿Cuáles son algunos de los datos sorprendentes sobre este miembro de la familia del melón? Ya sabemos que es ideal para hacer tartas y pan. Las semillas de calabaza se pueden tostar a fuego muy lento o al sol y comerlas. Son crujientes y deliciosas. Asegúrese de comer la semilla entera para obtener la máxima nutrición. La semilla interior está cargada de zinc. Las semillas de calabaza tostadas enteras y sin cáscara contienen aproximadamente 10 miligramos de zinc por cada 3.5 onzas. Si elige comprar las semillas sin cáscara o las semillas orgánicas sin cáscara, tienen aproximadamente entre 7 y 8 miligramos. No importa cuál elija, agregará zinc a su cuerpo.
Las flores de calabaza son comestibles. Son un delicioso complemento para las ensaladas. El puré de calabaza es excelente para las sopas. Yo lo añado cuando preparo sopas de verduras en lugar de salsa de tomate. Uno de mis ingredientes habituales es el desecado, que luego puedes añadir a la sopa cuando la prepares. El secado es mejor que el enlatado en cuanto a nutrición. Yo preparo tanto melón enlatado como seco, y también tomates. Utilizo principalmente el puré enlatado para tartas y panes. El seco lo utilizo principalmente en sopas.
Los nativos americanos llamaban a las calabazas “calabazas isqoutm”. Los nativos americanos usaban las semillas de calabaza como alimento y medicina. Parece que estaban muy por delante de nosotros en materia de nutrición. En la época colonial, los nativos americanos asaban tiras largas de calabaza en una hoguera. Se las comían como un tentempié. Mucho mejor que la comida chatarra que se encuentra en la farmacia. También aplanaban algunas de las tiras de calabaza, las secaban y hacían esterillas. No se desperdiciaba mucho. Los colonos cortaban las puntas de las calabazas, les quitaban las semillas y rellenaban el interior con leche, especias y miel. Esto se horneaba en cenizas calientes y es el origen del pastel de calabaza. Qué postre tan sencillo y fácil. Otra forma divertida es cortar la parte superior, quitar las semillas para usarlas más tarde, añadir leche de coco, especias y miel y hornear en un horno solar durante varias horas. ¡Es delicioso! ¡Es fácil!
Las calabazas son un cultivo de clima cálido y fácil de cultivar. Son como melones, por lo que se deben plantar en montículos. También se pueden cultivar en macetas. Una planta por maceta grande. Se pueden plantar después de la última helada. Por lo general, se plantan en mayo y hasta julio. En Florida se pueden plantar durante todo el año. Por lo tanto, asegúrese de plantar varias y espaciarlas como las sandías. Crecen mucho.
Ahora sabemos que las calabazas se utilizan para hacer mantequilla de calabaza, tartas, natillas, pan, galletas, sopa y las semillas para bocadillos. Así que disfrute de la calabaza en sus diversas formas con regularidad durante todo el año. Estará sano, comerá menos y dormirá bien. ¡Nunca está mal usar calabaza! ¡Disfrútela! ¡La nutrición es un regalo gratuito!
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