Abundantes huertas de frutas y verduras, ¡amante de la primavera en Taiwán!
Cebollas: ¿Son realmente buenas para ti?
Las cebollas, una verdura bastante humilde, son conocidas en todo el mundo. La cocina taiwanesa usa muchas verduras y la cebolla se usa en grandes cantidades. ¿Por qué a los asiáticos les gustan las cebollas? ¿Qué hace que las cebollas sean tan especiales? ¡Las cebollas crudas pueden estar calientes! ¿Quién los necesita, de todos modos? La respuesta es, ¡usted lo hace! Las cebollas pueden reducir significativamente el riesgo de ciertos tipos de cáncer. Algunos cánceres parecen requerir más que otros. Una buena regla es comer una cebolla al día. Los asiáticos tienen este hábito al dedillo. En Taiwán, casi todos los platos tenían cebolla. No es difícil comer una cebolla al día si la pones en todo.
Muchas culturas conocen el valor de la cebolla, pero en la cocina taiwanesa es una parte tan natural de todo. Las cebollas son muy ricas en flavonoides. Se encuentran entre los diez vegetales más comunes por su contenido de quercetina. Media cebolla le dará la mitad de la cantidad diaria de quercetina que consumen los consumidores moderados de vegetales de todas las fuentes.
La cebolla es una verdura que contiene la misma cantidad de quercetina tanto si la comes cruda como cocida. Por eso, cuando haces sopa, está tan cargada de quercetina. Lo único es que ahora está en el jugo. La quercetina no se degrada cuando se cocina con un método de calor bajo. Las ollas de cocción lenta cocinan la sopa a fuego lento y así se conserva la quercetina. La clave es recordar que el jugo es importante. Si tiene líquido cuando escurre las verduras, simplemente guarde el líquido para el caldo de sopa. Se mantendrá en el refrigerador durante 2-3 días. Se mantiene en el congelador a largo plazo. ¡Las cebollas, como el ajo, son miembros de la familia Allium! Tanto las cebollas como el ajo son ricos en compuestos que contienen azufre. ¡Son estos compuestos los responsables de sus olores acre! También son estos compuestos los responsables de muchos de sus efectos que promueven la salud. Las cebollas se pueden saltear, asar a la parrilla, asar, estofar, en escabeche, rellenar, freír y cocinar en una sabrosa mermelada. ¡Esta increíble verdura es el caballo de batalla del jardín! Difícilmente hay un plato que no comience con esta humilde verdura.
La idea de usar cebollas para prevenir enfermedades se remonta a miles de años atrás. Se creía que las cebollas crudas rebanadas, cuando se colocaban en sus hogares o habitaciones, ayudarían a absorber bacterias o gérmenes en el aire. Muchos practicantes de Medicina Alternativa creen que esto es valorado hoy en día. Muchas culturas, en todo el mundo, tratan las picaduras de insectos, las picaduras de abejas y los furúnculos con compresas de cebolla. Creen que aliviará el dolor debido a las propiedades antiinflamatorias de las enzimas de la cebolla. ¡Las cebollas son increíbles! En Taiwán, parecen saber cómo usar las mejores y más saludables verduras. ¡Qué delicia es esa! ¡Salud y sabor en una misma comida!
Cuando planifique sus próximas vacaciones en Taiwán, asegúrese de visitar los mercados matutinos. Prueba muchas sopas. Parece que tienen sopa para cada ocasión. Cada sopa parece comenzar con ajo y cebolla. Ahora que es una dosis doble de estas verduras increíbles. Así que disfrute de los mejores alimentos nutritivos en su próxima visita a Taiwán. ¡Son un suburbio! ¡Son deliciosos! ¡Están sanando! ¡Son una bendición taiwanesa!