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Esas humildes batatas
¡Las batatas glaseadas son las favoritas en la isla! Las batatas frescas han sido durante mucho tiempo un favorito taiwanés. Quizás comenzó durante la ocupación japonesa o incluso antes. Durante siglos, estas humildes patatas han adornado los hogares de Japón, Corea y otros lugares de Asia. Las batatas crecen bien en Taiwán. ¡La nutrición detrás de ellos es increíble! Entonces, ¿qué hace que las batatas glaseadas sean nutritivas?
¡Las batatas no son solo algo para endulzar tus papilas gustativas! ¡Sí, son buenos! ¡Son deliciosos! ¡Estas pequeñas joyas también son buenas para la salud cardiovascular! Son la clave para una buena nutrición. Este tubérculo subterráneo se cultivó inicialmente en Centroamérica. Ahora se cultiva en todo el mundo. ¿Quieres unas batatas?
La batata es una pulpa dulce con almidón. Dependiendo de la concentración de pigmento, van del blanco al amarillo y del naranja al morado. Las batatas de todos los colores se usan para hacer batatas glaseadas. En realidad, hay muchas recetas diferentes para las batatas. El tubérculo no contiene grasas saturadas ni colesterol. Es una rica fuente de fibra dietética, antioxidantes, vitaminas y minerales.
Batatas Glaseadas
Ingredientes
Dos libras de batatas o dos latas grandes de batatas escurridas
Taza de mantequilla 1 / 4, en cubos
1/4 taza de jarabe de arce
1 / 4 taza de azúcar morena
1 / 4 tsp canela molida
Preparación
- Si usa batatas frescas, colóquelas en una cacerola grande o en un horno holandés; cubra con agua. Llevar a hervir. Reduzca el calor; cubra y cocine de 25 a 40 minutos o hasta que estén tiernos. Fuga; enfriar un poco y pelar. Cortar en trozos.
- Precalentar el horno a 350°. Coloque las batatas en un 2-qt. Plato de hornear. En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, el almíbar, el azúcar moreno y la canela; Hacer hervir removiendo constantemente. Vierta sobre las papas.
- Hornee, sin tapar, de 30 a 40 minutos o hasta que se caliente por completo. Rendimiento: 8 porciones.Receta de Boniatos glaseados extraído de: http://www.tasteofhome.com/recipes/glazed-sweet-potatoes
Cocinar con batatas verdes
Las hojas de camote también son comestibles. Cavar las patatas y cortar los tallos y las hojas. Todas las partes de esta planta se comen. Si bien las batatas glaseadas son increíbles, también lo son las hojas cocidas. No solo son buenos, sino que son buenos para ti. Las batatas verdes son fabulosas. Son sabrosos y nutritivos. De hecho, las verduras contienen más nutrientes y fibra dietética que la mayoría de las verduras populares. Las verduras estofadas (hojas y tallos) con un poco de cebolla y ajo son fantásticas. Están bien servidos con un chorrito de vinagre. Al igual que las espinacas, las hojas de camote se cocinan mucho. De hecho, puedes usarlos en cualquier receta que use espinacas. Aquí hay una receta que combina las verduras con crema de coco. Cuando se prepara una cena festiva, son un buen acompañamiento. Complementan las batatas glaseadas en la mesa festiva. ¡Le dan color a la mesa! ¡Son nutritivos! ¡Son deliciosos!
Hojas de camote en crema de coco
Rendimiento: 4 porciones de acompañamiento
Tiempo Total: 20 minutos
Ingredientes:
1 manojo grande de batatas verdes
1 cucharada de aceite vegetal
2 chalotas picadas
1 diente de ajo, finamente picado
1 cucharadita de raíz de jengibre fresca picada (de un trozo de 1/2 pulgada)
2 cucharaditas de raíz de cúrcuma fresca rallada o 1 cucharadita de cúrcuma molida
1 chile rojo tailandés, finamente rebanado
tallo de hierba de limón de 2 pulgadas, recortado y rebanado finamente
1 a 2 cucharaditas de salsa de soya, o al gusto
1 taza de crema de coco más 1 taza de agua (o sustituya 2 tazas de leche de coco normal o ligera)
2 a 3 cucharaditas de azúcar morena o sin refinar, o al gusto
Sal y pimienta al gusto
Direcciones:
Ponga a hervir una olla grande de agua. Recorta los tallos gruesos de las verduras. Agregue al agua hirviendo y blanquee durante 60 segundos, luego transfiera inmediatamente las verduras a un recipiente lleno de agua helada para detener la cocción. Fuga.
Caliente el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Agregue los chalotes, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el chile y la hierba de limón y revuelva hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos. Agregue la salsa de soya.
Agregue crema de coco y agua (o leche de coco) y cocine a fuego lento. Agregue las verduras blanqueadas y vuelva a hervir; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue azúcar y sazone con sal y pimienta al gusto. Repartir en tazones y servir con arroz.
Más información en http://www.loveandoliveoil.com/2012/09/sweet-potato-greens-in-coconut-cream.html
La cultura de la batata
Las batatas se comen ampliamente en Japón, Corea y Taiwán. Aunque se comen en muchos países, son los favoritos de los hogares en Asia. En Japón, Corea y Taiwán, tienen muchas formas diferentes de cocinar las papas y las verduras. Las batatas glaseadas son solo una de las recetas favoritas. Dondequiera que vivas, las batatas deben estar en todas las mesas.
Publicado en steemit.com@exploretraveler el 28 de mayo de 2017 en:
https://steemit.com/travel/@exploretraveler/glazed-sweet-potatoes-taiwanese-favorite
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